
Herzlich Willkommen im
10°5
buten un binnen
Wer sind wir?
Willkommen im 105 Buten und Binnen.
Ich bin Rupert Preis, Geschäftsführer und Küchenchef. Aufgewachsen in einer Gastronomiefamilie in Hamburg habe ich schon früh jede freie Minute in der Küche verbracht. Heute lebe ich hier meine Leidenschaft: ehrliches Handwerk, beste Produkte und die Freude daran, Gästen etwas Besonderes zu bieten.
Unsere Küche ist hanseatisch verwurzelt mit fangfrischem Fisch direkt vom Hamburger Fischmarkt und wird durch alpine Herzlichkeit und italienische Leichtigkeit bereichert. Alles, was auf den Tisch kommt, entsteht bei uns mit viel Sorgfalt: vom Sauerteigbrot über Fermentationen bis hin zu unserem eigenen Hausessig.
Das 105 versteht sich als modernes Bistro mit familiärer Atmosphäre. Ein Ort zum Wohlfühlen, für gemeinsame Abende mit Freunden, entspannte Mittagspausen oder ein Essen mit der ganzen Familie. Gemütlich, herzlich und doch ein bisschen besonders – so wie Hamburg selbst, buten und binnen.

Mittagskarte
Vorspeisen
Balsamico-Linsensalat(v)
9 €
Rucola-Salat mit Hausdressing, Karotten und gehobeltem Parmesan
9 €
Hausgebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce und Fermentiertem
11 €
Karamellisierter Ziegenkäse mit Selleriepüree und Rhabarber-Chutney
11 €
Spargelcremesuppe mit Croutons
9 €
Pasta
Tagliatelle alla Carbonara
17 €
Spaghetti mit Sardellen, Kapern, Oliven und Petersilie
16 €
Fusilli mit veganem Waldpilz-Cashew-Ragout und Parmesan
14 €
Klassiker
Backfisch mit hausgemachtem Kartoffelsalat oder Pommes
16 €
Bouillabaisse mit Fischen, Miesmuscheln und Röstbrot
16 €
Hausgemachte Pommes mit Ketchup und Trüffelmayonnaise
8 €
Fischbrötchen
Hausgemachtes Brot mit Backfisch und Remoulade
9 €
Hausgemachtes Brot mit gebeiztem Lachs und Honig-Senf-Dill-Sauce
9 €
Hausgemachtes Brot mit veganem Krappenpatty und Trüffelmayonnaise
8 €
Dessert
Tiramisu
8 €
Schokosorbet
3 €


